niedziela, 17 grudnia 2017

Pierniczki tradycyjne


Najprostsze z najprostszych pierniczków jakie upiekłam , od razu do zjedzenia , choć i trochę poleżą.

Raczej z tych cieniutkich i chrupiących, bardzo polecam

Przepis z Lubię gotować 12/2009 r

Pierniczki tradycyjne

12 dag miękkiego masła
½ szklanki brązowego cukru
½ szklanki miodu
2,5 szklanki mąki
2 łyżeczki przyprawy do piernika
1 łyżeczka sody spożywczej

Masło utrzeć cukrem, dodać miód , mąkę , przyprawę , sodę, zagnieść ciasto , zawinąć w folie spożywczą i schłodzić w lodówce co najmniej 30 minut. Rozwałkować podsypując mąką na 2-4 mm, wycinać ciasteczka , układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w 180 stopniach C około 7-8 minut(ale to zależy od wielkości , piekarnika) 


To następne pierniczki na 11 Festiwal Pierniczkowy Madzi

A to moja Jagódka vel Przecinak , sam miód choć bardzo broi i namiętnie przesadza kwiaty(fiołki afrykańskie) mojej Many, a mi się obrywa ….

niedziela, 10 grudnia 2017

Piernik ze śmietaną wg Roberta Makłowicza


Taki piernik na osłodzenie czasu oczekiwania. Choć jak go trochę podrasować i dodać bakalie do ciasta lub/i przełożyć powidłami czy innym przełożeniem jak najbardziej nadaje się jako Gwiazda na świątecznym stole. Piernik naprawdę pyszny, tani i łatwy, bardzo polecam. Ja piekłam z pół porcji i moje gramatury plus minimalne trzy grosze w nawiasach.
Przepis z tej strony



To druga moja propozycja na 11 Festiwal Pierniczkowy Majanki

Piernik ze śmietaną

* 1 szklanka miodu (1/2 szklanki miodu)
* 1 szklanka śmietany (1/2 szklanki kwaśnej , wiejskiej, tłustej śmietany)
* 1 szklanka cukru (1/2 szklanki cukru)
* 3 całe jaja ( 2 jajka, ale takie wiejskie i raczej małe)
* łyżeczka sody (1/2 łyżeczki sody)
* 1 cukier waniliowy (1 łyżka domowego)
* ½ kg mąki (250 g mąki pszennej tortowej)
* przyprawa do pierników ( 2 łyżeczki domowej)
* szczypta soli
*(trochę tartej skórki z cytryny)
*( pół łyżeczki startego imbiru)
* (1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej )

Sposób przygotowania

Miód zagotować z cukrem i ucierać w misce do ostygnięcia. Ucierając dalej wbijamy po jednym jajku, dodawać śmietanę, sodę, szczyptę soli(tartą skórkę, imbir świeży, rozpuszczalna kawę) i na końcu mąkę z przyprawami. Dla koloru z paru łyżek cukru można zrobić karmel i dodać do ciasta. Piec w podłużnej blaszce 3 kwadranse w temp.160-180 st.(piekłam w keksówce w 160 około 40 minut)

sobota, 9 grudnia 2017

Ciasto na pierniki-przepis przedwojenny



Od koleżanki dostałam potaż , a inna koleżanka rok temu na forum wstawiła i przetestowała bardzo ciekawy przepis na pierniki właśnie z tym potażem.

Wczoraj zagniotłam ,ale już wiem ,że pierniczki będą pyszne , bo widziałam te upieczone przez Joannę i czytałam jej opinie na temat tych pierniczków

Przepis podaję za Joanną w oryginalnym brzmieniu , moje zmiany są w uwagach

"Piernik, który zawsze się uda, a ciasto na wzór toruńskiego może stać surowe cały rok."
Składniki:
1/2 l miodu
50 dag cukru
1 szklanka wody
1 dag potażu
1 dag sody
1 1/4 kg mąki
1 łyżeczka korzeni
4 - 5 jaj
Wykonanie:
Miód zagotować w dużem naczyniu (bo ucieka po dodaniu potażu), dodać cukier, wlać wodę, zagotować razem, odstawić na chwilę, potem wsypywać powoli mąkę, ubijając kopystką, wlać jaja, rozbite na biało z sodą, potaż rozpuszczony w 1/2 szkl. gorącej wody, wsypać korzenie, wybijać mocno ciasto, aż zupełnie gładkie będzie.
Złożyć do mocnego garnka kamiennego, a gdy ciasto całkiem wystygnie, związać papierem i przechowywać w chłodnej spiżarni do dalszego użytku. Tak stoi surowe, cały rok, bez psucia się. Stężeje dobrze do wałkowania. Gdy potrzeba, nadebrać kawałek (garnek znowu zawiązać i schować), ciasto roztaczać, podsypując niewiele mąką.
Jeżeli ma być piernik na całą blachę, wałkować grubo, na pierniczki cienko. (...)

Uwaga Joanny

Moje uwagi - nie rozumiem tego podwójnego gotowania miodu - dałabym go od razu do garnka z cukrem i wodą.

Uwagi Ali

- za radą Joanny użyłam mąk pełnoziarnistych, razowych typ 2000- 750 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej i 500g mąki żytniej pełnoziarnistej
- tak jak Joanna gotowałam raz
- jak wsypuje się mąkę to trzeba uważać, żeby nie porobiły się grudy, bo płyn jest bardzo gorący(uwaga ,żeby się nie poparzyć)
-przyprawy , domowej dałam 2 płaskie łyżki
- moje ciasto będzie stać tylko około 10 dni , bo chce jeszcze na święta upiec katarzynek i serduszek
- zdjęcia gotowych pierniczków i opinie zamieszczę za kilkanaście dni

Ten przepis na ciasto piernikowe to moja pierwsza propozycja na 11 Festywal Pierniczkowy Madzi